Gâteau roulé abricot romarin

Ingrédients

Pour la génoise :

  • 4 oeufs
  • 100g de farine
  • 100 de sucre glace
  • 50 g de beurre fondu + un peu pour le papier cuisson

Pour la garniture :

  • 600g d'abricots
  • 50g de sucre roux
  • 3 c. à soupe de miel
  • les feuilles finement ciselées de 1 ou 2 branchettes de romarin
  • 2 c. à soupe d'amandes effilées
  • 1 c. à soupe bombée de maïzena

Etape 1

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les jaunes avec le sucre glace puis versez le beurre fondu et ajoutez la farine. Mélanger bien.

Préchauffez le four à 200°

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme, puis incorporez les délicatement au mélange précédent.

Tapissez une plaque à pâtisserie (environ 40*30 cm) de papier cuisson, badigeonnez ce dernier de beurre fondu. Versez la pâte et étalez là sur toute la surface. Enfournez pour 8 à 10 mn.

A la sortie du four, retournez le biscuit encore chaud sur une autre feuille de papier cuisson beurrée et laissez refroidir.

Etape 2

Montez la température du four à 230°

Coupez les abricots en 2, dénoyautez -les puis disposez les sur une plaque couverte de papier cuisson. Soupoudrez les de sucre roux et de romarin finement ciselé puis versez le miel.

Enfournez pour 15 mn

Délayez la maïzena dans 2 cuillerées d'eau froide. Gardez 4 oreillons pour la finition et mélangez le reste des abricots dans une casserole sur feu doux en ajoutant la mäizena. Ecrasez un peu les fruits, remuez 1mn puis laissez refroidir.

Faites griller les amandes effilées dans une poêle à sec pendant 2 à 3 mn.

Etalez ensuite la marmelade sur toute la surface du biscuit. Roulez serré en vous aidant du papier cuisson. Egalisez les extrémités puis soupoudrez le gâteau de sucre glace.

Répartissez les oreillons réservés ainsi que les amandes effilées et grillées par dessus.

Servez le gâteau en tranche pas trop fines.

Saveurs n°juin 2017

Roule abricot
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